Torta de Berinjela

Ingredientes (porção para 10 a 15 pessoas)

Recheio:
- 04 berinjelas grandes
- ½ copo de vinagre
- ½ queijo ralado
- ½ queijo inteirocortado dem fatias ou 200g de mussarela
- 01 xícara de chá requeijão caseiro ou similar
- 01 cx de 200g do molho de tomate (pomarola)

Modo de Preparo

Cortar a berinjela em rodelas grossas e pré-cozinhar com o vinagre por 5 a 10 minutos. Reserve

Massa:
- 200g de trigo
- 50g de margarina ou manteiga
- 20g de creme de cebola
- 3 ovos

Modo de Preparo

Misture o trigo, a margarina e o creme de cebola, amasse bem até obter uma massa homogênea. Numa assadeira retângular, modele a massa na assadeira, inclusive as laterais. Pré-aqueça o forno na temperatura de 180º a 200º C, coloque a assadeira com a massa e retire quando começar a dourar a massa. Coloque o molho de tomate apenas para molhar o fundo da assadeira. Comece a montar em camadas: berinjela, molho de tomate e queijo ralado alternadamente. Para finalizar acrescente o requeijão e cubra com o queijo fatiado (ou mussarela) por toda a assadeira, coloque o tomate em rodelas. bana da terra em fatias ou rodelas para decorar e salpique orégano por cima. Se preferir, coloque azeitonas pretas para decorar. Leve ao forno por 10 ou 15 minutos, numa temperatura de 200ºC.